宏量商厨为中餐厅厨房设计及设备配置付出一份力量
来源:    发布时间: 2019-07-29 13:29   35 次浏览   大小:  16px  14px  12px
宏量商厨为中餐厅厨房设计及设备配置付出一份力量

  中餐厅是美食作为“一带一路”上的一个纽带,连接世界各地,让中国美食深入游子内心,感知家的味道,因此对于宏量商厨对中餐厅厨房设计及设备配置与厨师的烹饪习惯付出一份力量。

  因保障厨房、仓库等食品处理区面积之和与餐饮场所总面积之比应≥1∶2.2,烹饪场所高度至少要2.5米;中餐厅厨房设计通常分区为粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、食品库房、更衣室、清洁工具存放等加工操作场所,其中粗加工、烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒场所应设独立隔间,如进行凉菜配制应设置凉菜专间。

  并对每个区域的门窗设计防蝇防鼠防尘设施;地面用无毒、无异味、不透水、不易积垢、耐腐蚀、防滑的材料铺设,地面加设有坡度的排水沟,出口加设金属隔栅等;同时粗加工、切配、烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒等场所四面墙壁应贴瓷砖1.5米以上,厨房顶上应吊顶或涂防霉涂料等;为保障厨房内部的安全卫生,水池数量或容量应与加工食品的数量相适应。各类水池因标识标明其用途;餐用具洗消场所内,采用消毒柜等辅助,设餐用具清洗专用水池,采用化学消毒的。配备能满足洗消需要的清洗、消毒、保洁设备设施若干;以上清洗水槽材质应选用不锈钢为材质的水槽,同时防止青苔的产生同时方便清洗。

  中餐厅厨房中油烟是关键,因中餐中部分菜色以炒、煎为主,因此导致烹调场所内产生大量油烟,因此设机械排风及油烟过滤装置,排气口装有金属隔栅或网罩。

  1。食品储藏可分为两类:冷藏和非冷藏。制冷设备主要指厨房、冷藏库等的制冷保鲜设备。

  2.餐具储存设备是用来放置餐具、炊具、餐具空间的。主要包括底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等。

  包括冷热水供应系统、排水设备、洗涤盆、洗涤柜等,清洗后厨房操作产生的垃圾、垃圾罐或卫生罐、消毒柜、食品垃圾粉碎机等设备。

  主要有炉灶、炉灶和烹饪相关的工具和用具。主要有煤气炉、油炉、蒸汽炉、电炉、烤箱、酒精炉、木炭炉等。

  洗碗机、洗碗机、饺子机、削皮机、压榨机、面团混合机、饺子肉机、切肉机、骨锯机、洗碗机、面团机、榨汁机、搅拌机、豆浆机。

  电饭煲、微波炉、水壶、电磁炉、消毒柜、冰箱、冷柜、净水器、排气扇、饮水机、厨房电气材料及配件等。

  在“一带一路”的作用下,中餐厅会慢慢在各国蔓延,你的中餐厅准备好没,宏量商厨将为你的中餐厅厨房设计服务。